- Cocineras tradicionales de Cuapiaxtla realizaron platillos con insumos característicos de la región.
Cuapiaxtla, Tlax. – El talento culinario y la tradición de Cuapiaxtla se hicieron presentes en la conferencia y muestra gastronómica “Encuentro de sabor, tradición y herencia”, realizada en el Museo de la Memoria de Tlaxcala, donde cocineras y representantes del municipio compartieron parte de su identidad cultural a través de la cocina.
Durante el evento, cocineras tradicionales deleitaron a los asistentes con platillos representativos elaborados con ingredientes y técnicas heredadas por generaciones, resaltando la riqueza gastronómica de la región. Entre ellas, Francisca Dolores Piña, la cual eléboro tlacoyos de haba, requesón y ayocote, acompañados de salsa roja de chipotle y verde de chile gordo.
Teresa Piña Ortega realizo una exquisita torta de haba con camarón en caldillo rojo y nopales navegantes. Guadalupe Romero Romero elaboro su tradicional chilmole de chito con bolitas de masa rellenas. Digna Piña Ortega, coordinadora de cocineras, presentó mole blanco de amaranto con espinazo de cerdo, mole rojo dulce y agua de amaranto, mientras que Antonio Pérez González sorprendió con un delicioso helado de mango con queso.
La participación de Cuapiaxtla también contó con la presencia de autoridades y promotores culturales, quienes acompañaron esta muestra que tuvo como propósito dar visibilidad a las tradiciones culinarias del municipio y fortalecer su identidad.
El encuentro reunió a representantes de distintos sectores culturales, convirtiéndose en un espacio de difusión y reconocimiento al trabajo de quienes preservan la cocina tradicional como parte fundamental del patrimonio.
Con su participación en este tipo de actividades, Cuapiaxtla reafirma el valor de sus raíces y el papel de su gente en la conservación de sus tradiciones, demostrando que cada platillo es reflejo de historia, identidad y orgullo comunitario.