- Entre las actividades que se realizan, está la difusión de costumbres, gastronomía y demás manifestaciones identitarias de la región de Atltzayanca.
El día de ayer se trabajó un poco en el aspecto etnográfico, para que un joven estudiante de la Licenciatura en gastronomía, proveniente del Instituto Tecnológico Superior de Teposcolula Oaxaca , conociera uno de los alimentos tradicionales de Atltzayanca, éste derivado de la planta de maguey.
En la región de Atltzayanca, aún se consumen diversos alimentos provenientes de los agaves, ayer el joven estudiante tuvo la oportunidad de conocer el proceso de la preparación de las flores de maguey y luego degustar el exquisito sabor de éste alimento.
Los agaves al llegar a su estado adulto, producen un tallo floral durante los meses de marzo, abril y mayo y las flores son recolectadas para el consumo alimenticio.
Las flores de los agaves, aquí en Atltzayanca son un alimento tradicional que aún se consume y forma parte de la dieta tradicional de los habitantes de ésta población y municipio del oriente en el estado de Tlaxcala.