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El Concurso Gastronómico “¿A qué sabe la Patria?” será anual: Alejandra Frausto Guerrero

La Secretaría de Cultura entregó los premios de esta primera edición a María Teresa Solís López, de Ixtenco, Tlaxcala, y al Colectivo Otomí de Cocina Tradicional del municipio de Santiago de Anaya, Hidalgo, ganadores en la categoría Individual y Colectiva, respectivamente
Los platillos que recibieron mención honorífica obtuvieron un reconocimiento

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Por sus contribuciones a la protección, difusión y enaltecimiento de la cultura alimentaria de México por medio de la cocina tradicional, la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, a través de la Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas (DGCPIU), en colaboración con la Secretaría de Economía, premió a las ganadoras en las categorías Individual y Colectiva y otorgó menciones honoríficas del Concurso Gastronómico “¿A qué sabe la Patria?”, el cual se llevó a cabo en el marco de las conmemoraciones emblemáticas que organiza el Gobierno de México para recordar los eventos relacionados a los 200 años de la Consumación de la Independencia, 500 años de Resistencia Indígena, y 7 siglos de historia de México-Tenochtitlan.

En el salón Adolfo López Mateos del Complejo Cultural Los Pinos se llevó a cabo la ceremonia de premiación, encabezada por la secretaria de Cultura del Gobierno de México, Alejandra Frausto Guerrero, quien celebró la entusiasta y nutrida participación en el concurso, el cual estuvo abierto a toda la población. Fueron, dijo, casi 700 participantes, principalmente mujeres y grupos indígenas; se recibieron recetas en 18 lenguas originarias.

“Ahí se prepara nuestra cultura alimentaria, ahí está la civilización viva que ha persistido 500 años, por eso las conmemoraciones de este año tenían que ser un pretexto para invitarnos alrededor de los fogones, de comales, metates y molcajetes, para reconocer lo que somos, una gran nación cultural, una potencia cultural”; por ello, anunció, este concurso será anual.

Recordó que la riqueza de la cocina mexicana también tendrá un nuevo lugar para su difusión y promoción, se trata del Cencalli, la casa del maíz y la cultura alimentaria, espacio ubicado en el Complejo Cultural Los Pinos que abrirá sus puertas en septiembre próximo.

“La cultura alimentaria sigue viva como nuestra mayor fuerza; las 68 lenguas de México con sus 364 variantes siguen vivas como nuestra mayor fuerza”, y enfatizó que al evitar que desaparezca una lengua más, una receta tradicional más, tendremos un país con mayor riqueza y soberanía.

Comentó también que le solicitará al Fondo de Cultura Económica que se edite en conjunto un recetario en el que se concentren las recetas seleccionadas en el concurso “¿A qué sabe la Patria?”.

Al hacer uso de la palabra, el coordinador de Memoria Histórica y Cultural de México, Eduardo Villegas Megías, afirmó que esta administración coloca en el centro de sus acciones aquello que antes se consideraba marginal, y es así que este certamen recupera la memoria colectiva e individual de la cultura alimentaria.

“Una de las sensaciones que nos dicen ‘soy lo que soy’ es el sabor y el olor de lo que consumimos, de lo que nos permite mantener la vida, eso es la comida. No es solamente un instrumento para permanecer vivos, sino lo que nos marca de forma extraordinaria”, comentó.

En esta ceremonia, María Teresa Solís López, del municipio de Ixtenco, Tlaxcala, recibió el reconocimiento como ganadora en la Categoría individual, gracias a la receta “Atole de maíz morado”. Mientras que en la Categoría colectiva, el reconocimiento fue para la receta “Xincoyote relleno de escamoles y flor de palma en hoja de maíz”, del Colectivo otomí de Cocina Tradicional del municipio de Santiago de Anaya, Hidalgo, integrado por las cocineras Porfiria Rodríguez Cadena, Martha Gómez Aguilar, Claudia Hernández Ángeles y Cecilia Aldana Mayorga, representante del grupo.

En representación del colectivo ganador, Porfiria Rodríguez Cadena afirmó que es un honor y un compromiso el que la votación haya favorecido a su platillo y que este represente al estado de Hidalgo, a su municipio, Santiago de Anaya, y a su gastronomía.

“Lo que representamos fue una comida que en aquellos tiempos decían que era la comida del pobre, y quizás sí, porque no había para comprar carne. Nuestros padres salían a cazar, traían a casa conejos, ardillas, xincoyotes; sobre el rescoldo de la lumbre asaban a los animalitos y solo se acompañaba de sal y unas gorditas hechas a mano; eso era nuestra comida. Hoy quisimos rescatar esto porque se está perdiendo, es algo ancestral, habla mucho de nosotros, lo llevamos en la sangre; lo presentamos a ustedes porque con eso crecimos y para nosotros es un orgullo”.

A su vez, María Teresa Solís, ganadora en la Categoría Individual, recordó que en Ixtenco, Tlaxcala, se encuentra al oriente del volcán de la Malintzin, “región muy rica en minerales, que nos provee de maíces de colores impresionantes”.

Explicó que antiguamente este atole solo se bebía en conmemoraciones religiosas, pero ahora es común encontrarlo en cualquier momento; para su producción se buscan granos de maíz de color oscuro, por lo que en su pueblo se han especializado para producir este tipo. “Ixtenco viene de tres vocablos otomíes y quiere decir ‘atole agrio en festividad’. Yo digo que por las venas de los ixtenguenses no corre sangre sino atole morado, porque siempre lo estamos tomando”, agregó.

Por su parte, el director general de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas, Mardonio Carballo Manuel, comentó que la respuesta al concurso “¿A qué sabe la Patria?” es tan diversa que tendríamos que hablar de sus ingredientes, y de estos, los más importantes quizá son las lenguas que la habitan.

“La patria sabe a humo, a nostalgia y a la memoria que define qué puede comerse, qué puede beberse, cuánto dura su ingesta y cuándo se ingiere; aquella memoria que nos recuerda que al maíz se le canta, se le baila y se le pide; porque mientras crece puede ser hombre, mujer, pero siempre es dios”.

En su oportunidad, Clicerio Coello Garcés, como representante del coordinador de la Comisión Presidencial para la Conmemoración de Hechos, Procesos y Personajes Históricos de México, Zoé Robledo Aburto, reconoció la importancia de este concurso para mostrar en el año 2021, “Año la Independencia y la Grandeza de México”, la diversidad gastronómica del país.

“Aplaudimos esta gran iniciativa; felicitamos a los participantes que han representado al México vivo, con sus sabores y tradiciones aquí en este Complejo Cultural Los Pinos, que ahora es la casa de la cultura del pueblo de México. Esta casa hoy se viste de los sabores de México”, comentó.

En esta ceremonia de premiación también estuvieron presentes la directora de Cultura Alimentaria de la DGCPIU, Tihui Campos Ortiz; el director del Complejo Cultural Los Pinos, Homero Fernández Pedroza; la cocinera tradicional zapoteca Abigail Mendoza, en representación del jurado calificador del concurso.

Durante la ceremonia también se entregaron menciones honoríficas en la Categoría individual a Inés Monroy de la Cruz, de Chilcuautla, Hidalgo, por su receta “Flor de maguey en penca asada con chinicuiles”, y a Itzel Rivera Galindo, de Silacayoapam, Oaxaca, por el “Pozole verde”. También fueron merecedores a menciones honoríficas: Nereo Pérez Francisco, de Zapotitlán de Méndez, Puebla, por la receta “Tajyouilispa torta (torta de sufrimiento)”; Roberto Hernández González, de Zitácuaro, Michoacán, por el “Mole de maíz para los dioses”; y doña Elodia Gómez López, de Santiago Ayuquililla, Oaxaca, por su receta de “Pipián de frijol”, participantes que no pudieron estar presentes en la ceremonia.

Al término de la premiación las personas asistentes pudieron degustar las recetas ganadoras y menciones honoríficas; platillos elaborados por las cocineras Elvia Nayeli Aguirre Hernández y Karina Alanís Martínez, como un homenaje a las aportaciones de la cocina mexicana a la gastronomía del mundo.

El Concurso Gastronómico “¿A qué sabe la Patria?” hizo un llamado a preservar y revalorar las aportaciones de los alimentos nativos del país. Las bases de las recetas participantes fueron las semillas e ingredientes característicos de la alimentación tradicional mexicana, como maíz, cacao, amaranto, chile, jitomate, calabaza, nopal, maguey, aguacate, quelites, o cualquier otro que fuera representativo en la comunidad de las y los participantes.

Uno de sus propósitos fue reconocer y recuperar algunas de las prácticas culinarias de las culturas indígenas, afromexicanas y populares, las cuales tienen como principales ingredientes alimentos nativos de México.

Esta convocatoria contó con una entusiasta y nutrida participación de cocineras, cocineros, chefs y público en general en casi todo el país, que se reflejó con la recepción de 565 recetas inscritas en la Categoría individual; en tanto, 114 grupos comunitarios de cocina tradicional enviaron sus recetas para competir en la Categoría colectiva.

Las personas interesadas compartieron y revelaron conocimientos ancestrales, populares y culinarios en español y en las lenguas indígenas maya, cuicateco, náhuatl, zapoteco, mixteco, otomí, totonaco, chinanteco, tseltal, mixe, mazateco, tsotsil, chontal de Oaxaca, mazahua, purépecha, huave, amuzgo y tarahumara; además de la comunidad afromexicana y la menonita en idioma alemán.

Cabe recordar que, de acuerdo con la convocatoria, además del reconocimiento, la ganadora en la Categoría individual es acreedora a 80 mil pesos y el grupo ganador en la Categoría colectiva, a 150 mil pesos. Asimismo, las recetas se difundirán en las redes sociales de la Secretaría de Cultura del Gobierno de México, de la DGCPIU, como parte de su programa “Las semillas que nos dieron patria”, y en las plataformas contigoenladistancia.cultura.gob.mx y Google Arts & Culture, dentro del proyecto de cocina tradicional de la Secretaría de Cultura.

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OFRECE SESA SERVICIOS AMIGABLES ITINERANTES DIRIGIDOS A ADOLESCENTES

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La Secretaría de Salud del Estado (SESA) incorporó la estrategia “Servicios Amigables Itinerantes”, con la finalidad de ampliar la cobertura de atención en áreas geográficas del estado y favorecer el ejercicio de los derechos sexuales y reproductivos de adolescentes tlaxcaltecas.

 

La dependencia explicó que los “Servicios Amigables Itinerantes” son unidades médicas móviles equipadas para otorgar atención primaria, y operan a través de rutas específicas; además, cuentan con un equipo de salud conformado por personal médico, de enfermería, psicología y un promotor.

 

En cuanto al esquema de participación juvenil, se realizan dinámicas como encuestas online para detectar factores de riesgo nutricional, físico, salud sexual, violencia, salud mental y consumo de sustancias, así como sesiones virtuales de promoción, difusión y referencia de casos a unidades médicas.

 

Hasta el momento los “Servicios Amigables Itinerantes” han recorrido los municipios de Atltzayanca y Cuapiaxtla.

 

Del 26 al 30 de julio el programa visita las localidades de Nicolás Bravo, Terrenate y Toluca de Guadalupe, donde previo diagnóstico situacional establecido con los municipios se otorgan consultas médicas, anticonceptivos, atención de enfermería y atención psicológica de manera gratuita a los adolescentes que así lo requieran.

 

Con la estrategia, la Secretaría de Salud del Estado proyecta impactar a 17 mil adolescentes del Colegio de Estudios Científicos y Tecnológicos del Estado de Tlaxcala (Cecyte), de los Centros de Estudios Tecnológicos Industrial y de Servicios y del Colegio de Bachilleres del Estado de Tlaxcala (Cobat).

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CONFIRMA SESA 9 PERSONAS RECUPERADAS, 4 DEFUNCIONES Y 53 CASOS POSITIVOS EN TLAXCALA DE COVID-19

• En otras entidades se confirmaron dos tlaxcaltecas más que resultaron positivos al virus

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De acuerdo con el reporte del 28 de julio, la Secretaría de Salud del Estado (SESA) confirmó nueve personas recuperadas, cuatro fallecimientos y 53 casos positivos de Covid-19 de tlaxcaltecas identificados en el estado y dos en otras entidades.

 

De esta manera, el estado registra 12 mil 989 personas recuperadas, 18 mil 759 casos positivos y dos mil 479 fallecimientos.

 

La dependencia informó que de las defunciones una se registró en el Issste y corresponde a un masculino de 82 años con hipertensión arterial sistémica.

 

En la SESA fallecieron tres masculinos de 53, 66 y 51 años sin ninguna comorbilidad.

 

El estado registra, hasta este momento, 50 mil 103 casos negativos y tres mil 766 se encuentran en espera de resultado.

 

Del total de casos positivos, siete mil 737 se han registrado en la SESA, siete mil 288 en el IMSS, mil 985 en el Issste y mil 749 en otros espacios médicos.

 

Mientras, del total de fallecimientos, 856 se han registrado en la SESA, mil 131 en el IMSS, 437 en el Issste, 16 en otras instituciones, uno en domicilio particular y 38 en hospital privado.

 

Hasta este momento, Tlaxcala registra tres mil 461 casos, Apizaco dos mil 255, Chiautempan mil 231, Huamantla 938, Zacatelco 862, Yauhquemehcan 618, San Pablo del Monte 545, Contla 530, Ixtacuixtla 473, Calpulalpan 458, Totolac y Tetla 430, Panotla 412, Tlaxco 398, Papalotla 396, Apetatitlán 341.

 

Santa Cruz Tlaxcala 330, Tzompantepec 318, Teolocholco 308, Xaloztoc 302, Tepeyanco 248, Nativitas 227, Amaxac 216, Xicohtzinco 202, Tepetitla 194, Tlaltelulco 184, Xaltocan 146, Tenancingo 142.

 

Nanacamilpa 122, Tetlatlahuca 119, Terrenate 111, Ayometla 110, Tetlanohcan 107, Hueyotlipan 105, Ixtenco 89, Tequexquitla 87, Nopalucan 86, Acuamanala 84, Cuaxomulco 83, Axocomanitla y Tocatlán 82, Huactzinco 79, Cuapiaxtla 77, Zacualpan 67, Xiloxoxtla 58, Atltzayanca 57.

 

San José Teacalco 52, Atlangatepec 50; Texoloc, Sanctórum y Zitlaltepec 49, Mazatecochco 44, Santa Apolonia Teacalco 42, Muñoz de Domingo Arenas 41, Españita y Lázaro Cárdenas 39, Quilehtla 36, Tecopilco 29, Benito Juárez 24 y Emiliano Zapata 16.

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Con la Maestría en Estudios de Género la UATx aporta a la cultura de igualda

· Abierta la convocatoria 2021

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  • Redacción

Con el objetivo de formar recursos humanos con un alto compromiso con la igualdad, capaces de generar conocimientos y habilidades para el diseño de proyectos de investigación orientados al desarrollo de esta perspectiva en el ámbito de las políticas públicas, la Universidad Autónoma de Tlaxcala (UATx), a través de la Facultad de Trabajo Social, Sociología y Psicología, promueve la convocatoria 2021 de la Maestría en Estudios de Género (MEG).

 

Este programa cuenta con gran prestigio en el país, es escolarizado con 14 unidades de aprendizaje, se compone de cuatro semestres y, adicionalmente, los estudiantes deberán participar en un seminario temático en alguna institución externa, así mismo, la MEG ofrece cuatro opciones terminales, siendo estas: Género y política; Género, salud sexual y reproductiva; Género, educación e historia; además de Género y violencia.

 

Con este posgrado, la Autónoma de Tlaxcala se ubica en el contexto nacional como precursora en la ejecución de una cultura de respeto entre hombres y mujeres, en el abatimiento de la violencia de género, en el diseño de ambientes sanos de convivencia y en la implementación de medidas en donde la preservación de la dignidad humana es primordial.

 

Los interesados tienen hasta el día 13 de agosto del presente para realizar su petición de ingreso, con la finalidad de iniciar con las etapas marcadas en la convocatoria, la cual puede  consultarse en las redes oficiales de la UATx, en el Facebook de la Facultad de Trabajo Social, Sociología y Psicología, y para obtener mayor información, llamar al teléfono 2464620848 o enviar un correo electrónico a meg.ftssyp@uatx.mx

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