- Redacción
En sesión pública electrónica, el Congreso del Estado aprobó declarar al queso de Tlaxco como patrimonio cultural y gastronómico del Estado de Tlaxcala, iniciativa propuesta por la diputada del segundo Distrito, Michaelle Brito Vázquez.
Esta declaratoria se efectuó toda vez que aproximadamente el 30 % de la población del municipio de Tlaxco vive de actividades relacionadas con la producción de leche y sus derivados, situación que le ha dado reconocimiento no solo a nivel local o estatal, sino incluso en todo el país, siendo éste uno de sus principales atractivos.
Además, si se toma en cuenta que el queso es un producto alimenticio artesanal, de gran aporte nutricional y exquisito que representa a dicho municipio, los motivos de reconocer este producto como patrimonio cultural y gastronómico del estado, sin duda son por demás evidentes.
La declaratoria además del aspecto económico, se sustenta en el hecho de que el queso de Tenate es reconocido en el Diccionario Enciclopédico Larousse de la Gastronomía Mexicana como típico del Municipio de Tlaxco.
En entrevista con El Imparcial de Tlaxcala, luego de la aprobación de esta iniciativa con la Diputada Michaelle Brito Vázquez, precursora de dicha declaratoria, invitó a la población en general para que visiten Tlaxco y disfruten la deliciosa experiencia al probar las diferentes variedades de quesos que ahí se producen, a consumir local, pues lo hecho en Tlaxco está bien hecho.
Con este reconocimiento, la legisladora pretende enaltecer el trabajo, la pasión y el empeño de los productores tlaxquenses para “poner en nuestras mesas esos exquisitos quesos que probablemente todos hemos degustado, pues hablar de Tlaxco es sin duda alguna, reconocer esa importante actividad productiva de muchas familias, que es reconocida en el Estado, el país e incluso internacionalmente”, enfatizó.
Ahora con esta declaratoria, también se logrará un detonante económico, para los productores, vendedores y a la vasta gastronomía que utilizan al queso como ingrediente básico de platillos típicos de Tlaxco.