El sazón de cocineras tlaxcaltecas brilló en el “Festival del Mole”

•  Siete cocineras tradicionales encabezaron la muestra gastronómica que reunió a más de 500 asistentes en el Recinto Ferial en “Tlaxcala, la Feria de Ferias 2025”

Con la participación de siete cocineras tradicionales y la asistencia de más de 500 comensales, el “Festival del Mole” se consolidó como uno de los eventos más concurridos y representativos de “Tlaxcala, la Feria de Ferias 2025”.

El encuentro gastronómico cerró la serie de festivales culinarios de la feria, convirtiéndose en un escaparate de la riqueza culinaria del estado.

Cocineras y cocineros de municipios como San Francisco Tetlanohcan, Contla de Juan Cuamatzi, Huamantla, Nanacamilpa, Tlalcualpan y Yauhquemehcan ofrecieron recetas ancestrales que cautivaron a los visitantes.

En coordinación con la Universidad del Valle de Tlaxcala (UVT), se presentó una amplia gama de moles: desde los clásicos negro, rojo y ladrillo, hasta el tradicional mole prieto, acompañados de arroz, tamales tontos y tortillas hechas a mano.

El recinto se transformó en un corredor de aromas y sabores que evocaron la herencia prehispánica de la cocina tlaxcalteca.

El festival no solo permitió difundir la gastronomía local, sino que también generó una derrama económica en beneficio de las familias participantes.

Rosa Elena Nava García Méndez, presidenta ejecutiva del Patronato para las Exposiciones y Ferias en la Ciudad de Tlaxcala, subrayó que “cada platillo, cada ingrediente y cada tradición cuentan la historia de un pueblo orgulloso de su herencia”.

La respuesta del público reafirma el éxito de “Tlaxcala, la Feria de Ferias 2025”, con festivales dedicados al pulque, maíz, paellas y mole, y se posiciona como un referente cultural y gastronómico a nivel nacional.