ManuelRojas.- El Gobierno Municipal de Atltzayanca, que preside el ingeniero, Noé Parada Matamoros, destacó que el libro “Los Olvidados” que compilo la autora María Cristina Munguía Altamirano, que habla sobre la gastronomía de este municipio ubicado al oriente del estado de Tlaxcala, rescata las recetas de la comida mestiza e indígena, que consume el pueblo todos los días.
En un evento en el que se degustaron diferentes platillos, como palmitos con salsa verde, habas blancas con nopales, garbanzos con longaniza acompañados con tortillas de maíz hechas a mano, entre otros, se dio a conocer la variedad gastronómica de la región, por lo que el Presidente de Atltzayanca destacó que las mujeres tlaxcaltecas, caso concreto las que viven en las comunidades de Atltzayanca, rebasan las fronteras de un simple recetario de cocina para convertirse en facilitadoras de la cultura gastronómica de la región.
Noé Parada explicó, durante el evento realizado en la Galería del Agua, la relevancia de la comida en el contexto social y cultural en qué se produce, y las diversas funciones que cumple, como la de satisfactoria de las necesidades físicas o espirituales.
La señora María Cristina Munguía Altamirano, quien reunió a un grupo de mujeres que contribuyeron con diferentes recetas, explico que el libro se llama “Los Olvidados”, porque hace referencia a la comida que nuestros abuelos y padres elaboraban y consumían, pero que lamentablemente ha sido olvidada, y sustituida por alimentos procesados.
Explico que este libro es resultado el apoyo brindado por el Programa de Acciones Culturales Multilingües y Comunitarias (PACMyC), que está orientado a desarrollar la cultura de comunidades y municipios, estimulando la participación local. Y agradeció el apoyo del Gobierno Municipal de Atltzayanca para la realización de este proyecto.
Este libro de gastronomía tiene un costo de 150 pesos y usted lo puede adquirir en la Galería del Agua, que se ubica en la calle 5 de mayo No 10-A barrio de San Antonio municipio de Atltzayanca.
