El alcalde de la capital firmó convenio con la Universidad ISIMA para fortalecer la preparación de estudiantes de gastronomía y pedagogía
Tras afirmar que Tlaxcala se cuenta a través de su cocina, el presidente municipal Alfonso Sánchez García estuvo presente en el festival gastronómico “Come y Vive Tlaxcala”, organizado por la Universidad ISIMA plantel Tlaxcala, que tuvo como objetivo promover la cocina tlaxcalteca y rescatar las tradiciones culinarias, actividad que se llevó a cabo al margen de la Laguna de Santa María Acuitlapilco.
Durante el evento, el alcalde firmó un convenio con esta institución, para que estudiantes de gastronomía y pedagogía puedan fortalecer su preparación con el respaldo institucional.
Ahí, subrayó que la riqueza culinaria del estado no es solo alimento, sino una historia viva de trabajo e identidad que se reconoce en cada ingrediente y platillo tradicional.
Acompañado por el director de la institución, Ramiro Alberto Lemus Arellano, y el Chef César Polo Basurto, supervisor nacional del Grupo ISIMA, así como por los coordinadores académicos de esta institución, Alfonso Sánchez García celebró que con este tipo de iniciativas se rescaten recetas ancestrales que, con el paso del tiempo, corrían el riesgo de perderse.
En este sentido, reconoció el esfuerzo de los participantes y el valor de las juventudes que, a través de iniciativas como el “Metatón”, se apropian de técnicas heredadas para preservar el maíz criollo como raíz fundamental de la cultura tlaxcalteca.
El edil resaltó que este encuentro, denominado “Tianquiztli”, es un ejemplo de unidad donde convergen la gastronomía, la cultura y la economía local. Asimismo, agradeció el respaldo de la gobernadora Lorena Cuéllar Cisneros, tras señalar que la promoción de estas tradiciones representa una oportunidad de desarrollo y una ventana abierta para el turismo nacional e internacional.
Tras degustar de algunos de los platillos, el alcalde hizo un llamado a seguir defendiendo las raíces culinarias de la capital y a fortalecer espacios naturales como la Laguna de Acuitlapilco, que sirven como punto de encuentro para la comunidad. A la vez, felicitó y entregó galardones a las instituciones ganadoras de los concursos realizados en el marco del festival.
Durante el evento destacó la presencia de representantes de varias dependencias estatales, municipales, de comunidad y de la iniciativa privada, que convergen en el impulso al sector gastronómico de la entidad.