- Trabaja de manera coordinada con la UBBJ sede Cuapiaxtla
Isabel Rios
Cuapiaxtla, Tlax.- El ayuntamiento municipal de Cuapiaxtla que preside Antonio Romero Rodríguez realizó una serie de actividades con los alumnos de la Universidad del Bienestar Benito Juárez sede Cuapiaxtla, todas ellas encaminadas a resaltar y preservar el valor del Amaranto, cultivo representativo del municipio y la región.
Fue el presidente municipal Antonio Romero quien acompañado de miembros del ayuntamiento se dio cita en las instalaciones de la UBBJ para presentar una ponencia acerca de la importancia del cultivo del amaranto, misma a la que acudieron los estudiantes de la Ingeniería en Industrias Agroalimentarias ofertada en dicho plantel.
Posterior a ello se realizó también una visita a los campos de cultivo del amaranto en donde de igual manera se les instruyó acerca de las técnicas empleadas en el proceso de cultivo del llamado “súper alimento”
El amaranto es el producto de origen vegetal más completo, es una de las fuentes más importantes de proteínas, minerales y vitaminas naturales: A, B, C, B1, B2, B3; así como de ácido fólico, niacina, calcio, hierro y fósforo. Además, es uno de los alimentos con altísima presencia de aminoácidos como la lisina.
El amaranto se puede utilizar integralmente como un recurso para proporcionar a la población los requerimientos proteicos y de calorías, los cuales en la actualidad se obtiene tan sólo de 20 especies vegetales como el trigo, arroz, mijo, sorgo, papa, fríjol, soya, azúcar, etc.
Según un estudio realizado, en 1975, por la Academia Nacional de Ciencias de los Estados Unidos para conocer vegetales poco explotados pero con gran potencial, demostró que el amaranto es uno de los 36 cultivos más prometedores del mundo, por esta razón la misma academia lo describió como “El mejor alimento de origen vegetal para consumo humano”.
A través de estas acciones el ayuntamiento municipal continúa encaminado a la difusión y conservación del cultivo del amaranto.